رفسنجان شهری پر از جاذبه های تاریخی و تفریحی است و شهر پر آوازه ی استان کرمان می باشد و به دلیل وجود درختان پسته در این شهر به عنوان بزرگترین جنگل مصنوعی جهان شناخته شده است.
محبوبیت و کیفیت پسته رفسنجان نیز یکی از برترین دلایل مطرح شدن آن در سطح بین المللی است و همین کیفیت سبب شده است که نگاه همه ی مصرف کنندگان آجیل به سوی پسته رفسنجان جلب شود. در این شهر پسته به صورت گسترده کشت می شود و سهم وسیع صادرات پسته در دست شهرستان رفسنجان می باشد. به طور کلی باغات پسته رفسنجان بیش از ۷۰ درصد پسته ایران را تولید می کنند.
رفسنجان به عنوان بزرگترین تولید کنندهٔ پسته در ایران و جهان سهم بزرگی از صادرات غیرنفتی را دارد و یکی از عوامل ورود ارز به ایران محسوب می‌شود. پستهٔ رفسنجان به دلیل کیفیت مثال زدنی آن از معروفیت جهانی برخوردار است و این دلیلی است که رفسنجان را به چهره ای شناخته شده در جهان تبدیل کرده است. این شهر قدمتی دیرینه دارد و باغ های پسته آن مشهور است. بیشترین باغ‌های پسته این شهر در منطقه نوق قرار دارند. بیش از ۷۰ درصد شاغلان کشاورزی شهرستان رفسنجان پسته کارند و ۶۶ درصد اراضی زیر کشت به پسته تعلق دارد.
چه ارقام پسته ای در رفسنجان کاشته می شود؟
تعداد ارقام كنونی پسته در رفسنجان در دهه های اخير رو به افزایش بوده است. اين تعداد بيانگر اين واقعيت است كه باغبانان و باغداران رفسنجانی همواره برای دسترسی به ارقام بهتر با محصول بیشتر و كيفيت مرغوب تر در تلاش و كوشش بوده اند. تعداد ارقام كنونی بيش از دو برابر ارقام ثلث قرن پيش شده است. بدون ترديد توجه و اهتمام پسته كاران در باب حصول ارقام بهتر ادامه خواهد داشت. بنابراين آيندگان ارقام بسيار متعددی در پيش رو خواهند داشت.
ارقام پسته ای که در رفسنجان کشت می شوند عبارتند از:
- ابراهیمی
- قرمزو
- ممتاز
- اوحدی
- سبز پسته(در نوق كاشته می شود)
- سفيد پسته
- شستی
- واحدی
همچنین ارقام اصلی پسته عبارتند از:
- اکبری
- احمد آقایی
- فندقی
- کله قوچی
رفسنجان به علت داشتن آب و هوای و خاک مناسب با کیفیت ترین پسته ها را تولید می کند. پسته معمولاً برای مصرف داخل کشور به صورت خام و بو داده در بسته بندی های فله و کوچک استفاده می شود.
فرآوری پسته از گذشته تا امروز
در گذشته پسته ایران به روش سنتی پوست گيری، خندان و خشک می گرديد. اما در حال حاضر پسته در كارگاه ها و كارخانجاتی كه اصطلاحاً به آن ها ترمينال ضبط پسته گفته می شود، به صورت كاملاً مكانيزه انجام می شود و بدليل اينكه ۶۵% درصد پسته كل جهان در ايران توليد می گردد، اين صنعت به صورت بومی درآمده و ماشين سازی های قدرتمندی در اين زمينه در ایران فعاليت می کنند كه محل استقرار آن ها بيشتر در كرمان و رفسنجان است.
منبع : سایت پسته رفسنجان